Description

Variedades: 44% xarel.lo, 37% Macabeo, 12% Chardonnay y 8% parellada, de nuestra finca ecológica de Can Martí.

Elaboración: Cada variedad de uva, cosechado 100% a mano y en su punto óptimo de maduración, se transporta rápidamente hasta las prensas, para evitar su oxidación. Previo paso de toda la uva por la tabla de selección, se realiza por separado el prensado de cada variedad, suavemente, aprovechando sólo la primera prensada, el «mosto flor».

Contamos con tecnología Inertys, que protege el mosto de la oxidación durante la fase del prensado.

Segunda fermentación en botella.

Crianza: Más de 36 meses en botella. Cada año se realiza el poignettage (agitación de la botella), que

hace que las levaduras vuelvan a mezclarse con el vino. De esta manera el espumoso se enriquece en aromas y sabores. Tipo bruto, 4 gr / l azúcar.

Vol.: 11,5%