Description

Nombre científico: Allium schoenoprasum

Nombres populares: Ajo morisco, cebollino francés, cebollino, cebolla de hoja, ciboulette, xonacátl (en el sur de México), cebolleta, cebollín o cebollino de ajo.

Familia: Aliáceas

Origen: Europa y América del Norte

Descripción: Cebollino es una hierba cuyas hojas picadas se utilizan como hierba aromática. Sus hojas tienen un gusto a cebolla.

Características: Se trata de una planta provista de bulbo estrecho, cuyas raíces penetran hasta 30 cm de profundidad. Las matas exuberantes llegan a tener hasta 100 brotes, y cada uno posee de 2 a 4 hojas radicales cilíndricas.

Utilización: Las hojas finamente desmenuzadas se utilizan crudas para dar sabor a las menestras, o se espolvorean sobre los platos que se van a servir. También se pueden emplear para sazonar las sopas, los huevos, la mayonesa, etc.

Fruto: Sus bulbos son pequeños y no se consumen.

Iluminación: El cebollino prefiere ubicaciones soleadas.

Suelo: Suelos húmedos, ligeramente arcillosos.

Temperatura: Es resistente a las heladas.

Multiplicación: Puede cultivarse a partir de semilla con facilidad, o por división del bulbo con las raíces después de su extracción. Se renueva cada año por siembra.

Trasplante: Se planta en marzo-abril y se puede ir recogiendo 3 meses después, durante todo el verano.

Propiedades medicinales: Tiene propiedades estimulantes, diuréticas y antisépticas, además de un elevado contenido en vitamina C. Acelera la formación de jugos gástricos, estimula el apetito y baja ligeramente la tensión arterial. Es rico en vitamina A, B y C. La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que el ajo y la cebolla por su inferior concentración.